Ngoài Satay và Rendang: Một bước sâu vào "Piring Makanku", Hướng dẫn ăn uống cân bằng của Indonesia
Nhóm:Văn hóa thực phẩm, lối sống lành mạnh, du lịch
(Jakarta)- Khi thế giới nghĩ về ẩm thực Indonesia, hình ảnh của bánh satay cay hoặc thịt bò giàu rendang thường xuất hiện trong tâm trí.trái tim và linh hồn của nền văn hóa ẩm thực Indonesia nằm trong đĩa ăn hàng ngày của nó "Piring Makanku" (Màn ăn của tôi) một mô hình ăn uống cân bằng thể hiện nhiều thế kỷ trí tuệ chế độ ăn uống, phù hợp với khoa học dinh dưỡng hiện đại.
Gần đây, trong bối cảnh sự quan tâm toàn cầu ngày càng tăng về chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững,Hướng dẫn chính thức của Indonesia "Piring Makanku" đã thu hút sự quan tâm mới từ các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế và những người đam mê thực phẩmNó không chỉ là một bữa ăn; nó là một bản thiết kế để hiểu cấu trúc xã hội và văn hóa Indonesia.
Tương tự như "MyPlate" của phương Tây, hướng dẫn đĩa Indonesia cung cấp một tỷ lệ trực quan đơn giản được thiết kế để giúp mọi người xây dựng một bữa ăn cân bằng:
Thực phẩm cơ bản (Makanan Pokok):Bao gồm không chỉ gạo trắng mà còn có nhiều nguồn carbohydrate khác nhau như gạo đỏ, vỏ cải, ngô, khoai lang và mì,phản ánh sự đa dạng sinh học của quần đảo.
Các món phụ (Lauk Pauk):Bao gồm khoảng một phần ba đĩa, đây là nguồn protein chính. Nó bao gồm "Lauk Hewani" (protein động vật) như thịt gà, cá, thịt bò, trứng và hải sản;và "Lauk Nabati" (protein thực vật) như đậu phụTempeh, một "siêu thực phẩm" của Indonesia, được đánh giá cao trên toàn thế giới vì hàm lượng protein và probiotic cao.
rau và trái cây (Sayur dan Buah):Cùng với nhau, chúng chiếm 1/3 phần còn lại của đĩa, nhấn mạnh tầm quan trọng của chất xơ, vitamin và khoáng chất.từ rau bina nước chiên (Kangkung) và salad rau trộn với dừa (Urap) đến lát dưa chuột tươi và cà chua, và các loại trái cây địa phương như cây rắn (Salak) và cây ngô (Manggis).
Một ví dụ điển hình về một đĩa bữa ăn của Indonesia có thể là: một viên gạo, kèm theo một miếng cá nướng hoặc gà chiên cay (Ayam Goreng),bổ sung bằng một phần rộng rãi của salad rau với nước sốt đậu phộng (Pecel) hoặc gulai pakis (chảo cà ri), cùng với một số lát dưa chuột và nước sốt ớt (Sambal).
"Cơ cấu đĩa này có nguồn gốc sâu sắc trong truyền thống của chúng tôi", nóiTiến sĩ Ario Anindito, một nhà sử học thực phẩm ở Jakarta. "Nó không được các nhà dinh dưỡng học tạo ra từ không, mà là một bản tóm tắt và tinh chỉnh cách chúng ta ăn uống trong nhiều thế hệ.Nó tự nhiên kết hợp sự cân bằng của carbohydrate, protein, chất xơ, và hương vị không thể thiếu (Sambal). "
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng ca ngợi mô hình này.Bà Maria Endang Sumini, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cao cấp, chỉ ra: "Piring Makanku thúc đẩy chế độ ăn giàu chất xơ, kết hợp protein thực vật và động vật và giàu thực vật. Nó tự nhiên giúp kiểm soát lượng đường trong máu, duy trì cân nặng lành mạnh,và thúc đẩy sức khỏe tiêu hóaChìa khóa là kiểm soát tỷ lệ, đặc biệt là lượng gạo. "
Trên sân khấu quốc tế, đĩa ăn Indonesia đang trở thành một trọng tâm mới trong thế giới ẩm thực.ngày càng có nhiều nhà hàng Indonesia bắt đầu trình bày các món ăn của họ theo định dạng "Piring", cho phép khách ăn trải nghiệm nhiều hương vị và kết cấu cùng một lúc.
Hơn nữa, với sự gia tăng chế độ ăn dựa trên thực vật, đĩa Indonesia được coi là một ví dụ về một mô hình chế độ ăn uống bền vững vì nó tự nhiên giàu protein thực vật chất lượng cao như tempeh,đậu phụ, và nhiều loại đậu.
Tóm lại,"Piring Makanku" của Indonesia không chỉ là một sơ đồ hướng dẫn dinh dưỡng, nó là một biểu tượng văn hóa, một cửa ngõ đến hương vị của hàng ngàn hòn đảo của Indonesia,và một triết lý ăn uống lành mạnh được thử nghiệm bởi thời gianLần sau khi bạn thưởng thức thức thức ăn Indonesia, hãy nhìn vào đĩa của bạn, bạn có thể thấy rằng bí mật của sự cân bằng và hài hòa đã luôn ở đó.
Ngoài Satay và Rendang: Một bước sâu vào "Piring Makanku", Hướng dẫn ăn uống cân bằng của Indonesia
Nhóm:Văn hóa thực phẩm, lối sống lành mạnh, du lịch
(Jakarta)- Khi thế giới nghĩ về ẩm thực Indonesia, hình ảnh của bánh satay cay hoặc thịt bò giàu rendang thường xuất hiện trong tâm trí.trái tim và linh hồn của nền văn hóa ẩm thực Indonesia nằm trong đĩa ăn hàng ngày của nó "Piring Makanku" (Màn ăn của tôi) một mô hình ăn uống cân bằng thể hiện nhiều thế kỷ trí tuệ chế độ ăn uống, phù hợp với khoa học dinh dưỡng hiện đại.
Gần đây, trong bối cảnh sự quan tâm toàn cầu ngày càng tăng về chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững,Hướng dẫn chính thức của Indonesia "Piring Makanku" đã thu hút sự quan tâm mới từ các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế và những người đam mê thực phẩmNó không chỉ là một bữa ăn; nó là một bản thiết kế để hiểu cấu trúc xã hội và văn hóa Indonesia.
Tương tự như "MyPlate" của phương Tây, hướng dẫn đĩa Indonesia cung cấp một tỷ lệ trực quan đơn giản được thiết kế để giúp mọi người xây dựng một bữa ăn cân bằng:
Thực phẩm cơ bản (Makanan Pokok):Bao gồm không chỉ gạo trắng mà còn có nhiều nguồn carbohydrate khác nhau như gạo đỏ, vỏ cải, ngô, khoai lang và mì,phản ánh sự đa dạng sinh học của quần đảo.
Các món phụ (Lauk Pauk):Bao gồm khoảng một phần ba đĩa, đây là nguồn protein chính. Nó bao gồm "Lauk Hewani" (protein động vật) như thịt gà, cá, thịt bò, trứng và hải sản;và "Lauk Nabati" (protein thực vật) như đậu phụTempeh, một "siêu thực phẩm" của Indonesia, được đánh giá cao trên toàn thế giới vì hàm lượng protein và probiotic cao.
rau và trái cây (Sayur dan Buah):Cùng với nhau, chúng chiếm 1/3 phần còn lại của đĩa, nhấn mạnh tầm quan trọng của chất xơ, vitamin và khoáng chất.từ rau bina nước chiên (Kangkung) và salad rau trộn với dừa (Urap) đến lát dưa chuột tươi và cà chua, và các loại trái cây địa phương như cây rắn (Salak) và cây ngô (Manggis).
Một ví dụ điển hình về một đĩa bữa ăn của Indonesia có thể là: một viên gạo, kèm theo một miếng cá nướng hoặc gà chiên cay (Ayam Goreng),bổ sung bằng một phần rộng rãi của salad rau với nước sốt đậu phộng (Pecel) hoặc gulai pakis (chảo cà ri), cùng với một số lát dưa chuột và nước sốt ớt (Sambal).
"Cơ cấu đĩa này có nguồn gốc sâu sắc trong truyền thống của chúng tôi", nóiTiến sĩ Ario Anindito, một nhà sử học thực phẩm ở Jakarta. "Nó không được các nhà dinh dưỡng học tạo ra từ không, mà là một bản tóm tắt và tinh chỉnh cách chúng ta ăn uống trong nhiều thế hệ.Nó tự nhiên kết hợp sự cân bằng của carbohydrate, protein, chất xơ, và hương vị không thể thiếu (Sambal). "
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng ca ngợi mô hình này.Bà Maria Endang Sumini, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cao cấp, chỉ ra: "Piring Makanku thúc đẩy chế độ ăn giàu chất xơ, kết hợp protein thực vật và động vật và giàu thực vật. Nó tự nhiên giúp kiểm soát lượng đường trong máu, duy trì cân nặng lành mạnh,và thúc đẩy sức khỏe tiêu hóaChìa khóa là kiểm soát tỷ lệ, đặc biệt là lượng gạo. "
Trên sân khấu quốc tế, đĩa ăn Indonesia đang trở thành một trọng tâm mới trong thế giới ẩm thực.ngày càng có nhiều nhà hàng Indonesia bắt đầu trình bày các món ăn của họ theo định dạng "Piring", cho phép khách ăn trải nghiệm nhiều hương vị và kết cấu cùng một lúc.
Hơn nữa, với sự gia tăng chế độ ăn dựa trên thực vật, đĩa Indonesia được coi là một ví dụ về một mô hình chế độ ăn uống bền vững vì nó tự nhiên giàu protein thực vật chất lượng cao như tempeh,đậu phụ, và nhiều loại đậu.
Tóm lại,"Piring Makanku" của Indonesia không chỉ là một sơ đồ hướng dẫn dinh dưỡng, nó là một biểu tượng văn hóa, một cửa ngõ đến hương vị của hàng ngàn hòn đảo của Indonesia,và một triết lý ăn uống lành mạnh được thử nghiệm bởi thời gianLần sau khi bạn thưởng thức thức thức ăn Indonesia, hãy nhìn vào đĩa của bạn, bạn có thể thấy rằng bí mật của sự cân bằng và hài hòa đã luôn ở đó.
